Empoleirado numa colina varrida pela brisa, em East Sussex, o
Tillingham ocupa uma antiga quinta de lúpulo transformada em adega, restaurante e alojamento. O ambiente é ao mesmo tempo rústico e cuidado - um lugar onde a fermentação, a agricultura e o design convivem com uma descontração ligeiramente boémia. Aos antigos edifícios agrícolas juntam-se construções modernas; caminhos de gravilha ligam os celeiros, as caves e os jardins, enquanto as vinhas descem pelas encostas ao longe.
As uvas da propriedade são cultivadas segundo princípios biodinâmicos e vinificadas com intervenção mínima, dando origem a brancos de curtimenta, pét-nats e pequenos lotes de vinhos tranquilos. As provas decorrem na sala arejada ou no terraço. Também se podem provar a sidra, a cerveja e até o sake, todos produzidos no local - mais uma prova da paixão da propriedade pela fermentação.
Os alojamentos têm um ambiente assumidamente adulto - afinal, esta propriedade é só para adultos. Nos quartos da casa de campo e dos edifícios agrícolas convertidos, predominam as paredes caiadas, a madeira em bruto, as mantas de lã e as vistas para as vinhas. Sem televisões, sem distrações.
Em parte quinta em atividade, em parte adega e em parte destino gastronómico, Tillingham atrai um público eclético, atento ao design e à procura de algo diferente. Não é um resort nem um hotel convencional - e é precisamente esse o objetivo.
8.7 fabulous
Preço desde:
$ 291 / noite
