Arroccato su un crinale battuto dalla brezza nell’East Sussex, il
Tillingham occupa una vecchia fattoria del luppolo, riconvertita in azienda vinicola, ristorante e luogo di soggiorno. Ha un’atmosfera insieme rustica e curata: qui fermentazione, agricoltura e design convivono con disinvoltura, in uno stile leggermente bohémien. Gli antichi edifici agricoli si affiancano a strutture moderne; sentieri di ghiaia collegano fienili, cantine e giardini, mentre poco oltre le vigne ondeggiano lungo i pendii.
Le uve dell’azienda sono coltivate secondo i principi della biodinamica e vinificate con interventi minimi: ne nascono bianchi macerati sulle bucce, pét-nat e piccoli lotti di vini fermi. Le degustazioni si svolgono nella luminosa sala dedicata oppure in terrazza. Si possono assaggiare anche sidro, birra e persino sake, tutti prodotti in loco: un’ulteriore prova della passione dell’azienda per la fermentazione.
Le sistemazioni hanno un carattere decisamente adulto - del resto, la struttura è riservata agli adulti. Le camere, nella casa colonica e negli edifici rurali riconvertiti, puntano su pareti imbiancate a calce, legno grezzo, coperte di lana e viste sulle vigne. Niente televisori, niente distrazioni.
In parte fattoria operativa, in parte azienda vinicola e in parte destinazione gastronomica, Tillingham richiama una clientela eterogenea e attenta al design, in cerca di qualcosa di diverso. Non è un resort, né un hotel convenzionale. Ed è proprio questo il punto.
8.7 fabulous
Prezzo a partire da:
$ 291 / notte
