En lo alto de una loma azotada por la brisa, en East Sussex,
Tillingham ocupa una antigua granja de lúpulo reconvertida en bodega, restaurante y alojamiento para huéspedes. Tiene un aire rústico y, a la vez, cuidado: aquí conviven la fermentación, la agricultura y el diseño con una seguridad desenfadada, ligeramente bohemia. Los edificios agrícolas antiguos se combinan con construcciones modernas, y unos caminos de grava enlazan los graneros, las bodegas y los jardines, mientras las vides cubren las laderas de alrededor.
Las uvas se cultivan según principios biodinámicos y se elaboran con mínima intervención. El resultado incluye blancos de maceración con pieles, pét-nats y pequeñas partidas de vinos tranquilos. Las catas se celebran en la luminosa sala de degustación o en la terraza. También se pueden probar la sidra, la cerveza e incluso el sake, elaborados en la propia finca: otra muestra más de su pasión por la fermentación.
Las habitaciones tienen un aire decididamente adulto; al fin y al cabo, es un establecimiento solo para adultos. Tanto las de la casa de campo como las de los edificios anexos reconvertidos apuestan por paredes encaladas, madera sin tratar, mantas de lana y vistas a los viñedos. Sin televisores ni distracciones.
Granja en activo, bodega y destino gastronómico a la vez, Tillingham atrae a un público ecléctico y atento al diseño que busca algo distinto. No es un resort ni un hotel convencional; precisamente ahí está la gracia.
8.7 fabulous
Precio desde:
$ 291 / noche
