Auf einem windigen Höhenzug in East Sussex liegt das
Tillingham, ein ehemaliger Hopfenhof, der heute Weingut, Restaurant und Gästeunterkunft zugleich ist. Hier treffen rustikaler Charme und ein bewusstes Gespür für Gestaltung aufeinander: Gärung, Landwirtschaft und Design gehören ganz selbstverständlich zusammen, mit einer entspannten, leicht unkonventionellen Note. Alte Wirtschaftsgebäude stehen neben modernen Anbauten. Kieswege führen zwischen Scheunen, Kellern und Gärten hindurch, während sich dahinter die Rebzeilen über die Hänge ziehen.
Die Trauben des Weinguts werden nach biodynamischen Prinzipien angebaut und möglichst schonend verarbeitet. Daraus entstehen Weißweine mit Maischestandzeit, Pét-Nats und kleine Chargen stiller Weine. Verkostet wird im luftigen Verkostungsraum oder draußen auf der Terrasse. Auch den vor Ort gebrauten Cider, das Bier und sogar Sake kann man probieren – ein weiterer Beleg dafür, wie sehr sich hier alles um Gärung dreht.
Auch die Unterkunft ist ganz auf Erwachsene ausgerichtet – schließlich ist das Haus ausschließlich Gästen ab 18 Jahren vorbehalten. Die Zimmer im Farmhaus und in den umgebauten Nebengebäuden setzen auf gekalkte Wände, unbehandeltes Holz, Wolldecken und Ausblicke auf die Reben. Kein Fernseher, keine Ablenkung.
Tillingham ist zugleich bewirtschafteter Bauernhof, Weingut und kulinarischer Treffpunkt. Hierher kommt ein bunt gemischtes, designaffines Publikum, das nach etwas Eigenständigem sucht. Kein Resort und kein gewöhnliches Hotel – und genau das macht den Reiz aus.
8.7 fabulous
Preis ab:
$ 291 / Nacht
