På en vindpinad höjd i East Sussex ligger
Tillingham, en före detta humlegård som fått nytt liv som vingård, restaurang och hotell. Här samsas det rustika med det genomtänkta: jäsning, jordbruk och design möts i en avslappnat självsäker och lätt bohemisk miljö. Gamla jordbruksbyggnader står sida vid sida med moderna tillägg. Grusgångar binder samman lador, källare och trädgårdar, medan vinrankorna böljar nerför sluttningarna bortom dem.
Druvorna odlas enligt biodynamiska principer och behandlas varsamt, med så liten påverkan som möjligt. Här görs viner med skalkontakt, pét-nat och små upplagor av stilla vin. Provningarna hålls i det luftiga provningsrummet eller ute på terrassen. Gästerna kan också prova cider, öl och till och med sake, som bryggs på plats – ännu ett tecken på gårdens passion för jäsning.
Rummen har en tydligt vuxen prägel – Tillingham är trots allt ett hotell bara för vuxna. I bondgården och de ombyggda uthusen går vitkalkade väggar, rått trä, ylleplädar och utsikt över vinodlingarna hand i hand. Inga tv-apparater, inga distraktioner.
Tillingham är på samma gång en gård i drift, en vingård och ett matmål som lockar en brokig, designintresserad publik på jakt efter något annorlunda. Det är varken en resort eller ett konventionellt hotell – och det är precis poängen.
8.7 fabulous
Pris från:
$ 291 / natt
